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Photo du rédacteurLauriane Lopez

Tout savoir sur le café : plongez dans l’univers du breuvage préféré des Francais·es

Bienvenue chez Cool Beans, votre coffee shop de quartier à Versailles, où le café n’est pas juste une boisson, mais un véritable art de vivre. Ici, c’est plus qu’une simple tasse qui vous attend : c’est une expérience. Le café a cette magie : il rassemble, crée des liens, des conversations, des souvenirs. Que vous soyez novice ou expert·e, cet article vous invite à tout savoir sur le café, du grain à la tasse, des saveurs aux techniques les plus pointues. Nous vous proposons un voyage sensoriel à travers les différentes variétés de café, les méthodes de préparation et, bien sûr, une présentation des créations spéciales de Cool Beans. Prêt·e·s pour un tour d’horizon ? Alors, asseyez-vous confortablement, commandez un latte et plongez dans le monde fascinant du café.

Les différents types de café

Lorsque l’on parle de café, il est essentiel de distinguer les différentes formes sous lesquelles il se présente. Parce qu’un « qahwa », ce n’est pas juste un petit noir au comptoir, c’est un univers de possibilités.

Grain, moulu ou soluble ?

  • Café en grain : c’est la forme la plus pure, celle que les véritables amateur·rice·s adorent. Il nécessite un moulin, mais le résultat est incomparable : un café frais, qui garde tous ses arômes jusqu’à l’instant où il est broyé.

  • Café moulu : pratique, il est déjà prêt à l’emploi. Mais attention, il perd ses arômes plus rapidement que le café en grain. L’astuce ? Optez pour de petites quantités et un emballage hermétique pour préserver la fraîcheur.

  • Café soluble : pratique et rapide... C'est plus ou moins tout ce que l'on a à vous dire à son sujet. Chez Cool Beans, on aime le vrai bon café !

Les origines du café

Les origines du café sont ancrées dans quelques régions spécifiques du monde. Voici un tour d'horizon des principaux pays producteurs et les caractéristiques de leur café :

  • Éthiopie : considérée comme le berceau du café, l'Éthiopie produit des grains aux saveurs complexes et fruitées, souvent acides.

  • Yémen : le café y est cultivé depuis des siècles, avec des arômes épicés, riches et terreux, associés aux variétés Moka.

  • Brésil : premier producteur mondial, le Brésil propose des cafés doux, équilibrés, avec des notes de chocolat et de noix.

  • Colombie : connue pour ses cafés doux et légèrement acidulés, avec des arômes de fruits rouges et d’agrumes.

  • Vietnam : Principal producteur de robusta, offrant des cafés corsés et puissants, généralement utilisés pour les mélanges espresso.

  • Honduras : en pleine expansion, le Honduras produit des cafés aux saveurs sucrées, souvent chocolatées, avec une légère acidité.

  • Jamaïque : le célèbre Blue Mountain offre des cafés fins, doux et très équilibrés, prisés pour leur rareté et leur qualité.

Arabica vs Robusta : un duel épique

Dans le monde du café, deux grandes familles s’opposent : l’arabica et le robusta. Mais alors, quelle est la différence ?

  • L’Arabica : plus doux et plus complexe, il est souvent considéré comme un café de meilleure qualité. Ses arômes sont subtils, avec des notes fruitées ou florales. Il est cultivé en altitude, ce qui lui donne ce côté raffiné que l’on adore chez Cool Beans.

  • Le Robusta : plus corsé, plus amer, et avec deux fois plus de caféine. Il pousse à des altitudes plus basses et est souvent utilisé dans les mélanges pour son caractère affirmé. Si vous aimez les cafés puissants qui vous réveillent instantanément, le robusta est fait pour vous.

Les saveurs du café

Le café, c’est comme le vin : chaque étape de sa production influence ses arômes et ses saveurs. Dans notre coffee shop, nous attachons une grande importance à ces détails, pour vous offrir le meilleur.

La torréfaction : l’étape révélatrice des aromes

C’est là que tout se joue. Cette étape transforme le grain vert sans odeur en cette petite merveille brune qui sent si bon. Chez Cool Beans, nous collaborons avec Arlo’s Coffee, un torréfacteur artisanal, pour des cafés d’exception. La torréfaction est un véritable savoir-faire, presque une science. Il en existe quatre principales :

  • Claire : il s’agit d’une torréfaction légère, peu poussée. Elle conserve la majorité des arômes naturels du grain. Le café est plus acide, avec des notes florales ou fruitées. Parfait pour les amateurs·rices de cafés doux.

  • Moyenne : un équilibre parfait entre douceur et intensité. Les arômes se développent sans trop d’amertume.

  • Mi-sombre : la texture du café présente une légère onctuosité, avec un aspect brillant et un goût fumé. Les grains affichent une couleur proche du noir.

  • Foncée : c’est à ce stade que le café devient plus intense, plus amer. Les arômes naturels s’effacent un peu pour laisser place à des notes chocolatées ou fumées.

Les profils aromatiques du café

Le café, c’est une explosion de saveurs. Certains auront des notes fruitées, d’autres chocolatées ou épicées. Tout dépend de la variété du grain, de la torréfaction et de votre palais ! Voici quelques exemples de profils aromatiques que vous pourrez découvrir chez Cool Beans :

  • Notes florales : typiques des cafés arabica légèrement torréfiés.

  • Fruitées : agrumes, fruits rouges, c’est l’un des profils les plus recherchés.

  • Chocolatées : parfait pour les amateur·rice·s de café corsé avec une torréfaction foncée.

  • Épicées : des touches subtiles de cannelle, de poivre ou de clou de girofle.

Avec toutes ces informations en tête, vous êtes maintenant mieux armé·e·s pour choisir votre café selon vos préférences. Mais ce n’est pas tout ! Restons encore un peu dans cet univers fascinant et parlons du café de spécialité.

Zoom sur le café de spécialité

Chez Cool Beans, nous sommes fier·e·s de vous proposer du café de spécialité. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? Il ne s’agit pas simplement d’un café haut de gamme, c’est tout un concept qui englobe qualité, traçabilité et engagement éthique. Laissez-nous vous éclairer.

Définition et criteres

Le café de spécialité, c’est un peu comme la haute couture du café. Pour être classé dans cette catégorie, un café doit obtenir une note supérieure à 80/100 par la Specialty Coffee Association (SCA). Mais ce n’est pas tout ! Plusieurs critères sont pris en compte :

  • Origine et traçabilité : le café de spécialité est issu d’une production méticuleusement contrôlée, souvent en petite quantité. On connaît exactement la ferme où il a été cultivé, le nom de la personne productrice et les conditions de culture.

  • Processus de récolte : afin de garantir une sélection des grains de café mûrs, le ramassage s’effectue à la main. C’est un travail minutieux, mais essentiel pour assurer une qualité optimale.

  • Qualité : la tasse doit être exempte de tout défaut majeur (mauvaise torréfaction, amertume excessive, etc.). On s’attend à une richesse aromatique et un équilibre parfait des saveurs.

Différences avec les autres cafés

Mais alors, qu’est-ce qui distingue vraiment le café de spécialité des autres types de café ?

  • Production responsable : contrairement aux grandes productions industrielles, le café de spécialité s’attache à des pratiques durables, respectueuses de l’environnement et des travailleurs·euses. La rémunération des producteurs·rices est également un point central. On parle souvent de commerce équitable, mais ici on va encore plus loin : il s’agit d’une véritable relation de confiance entre producteurs·rices, torréfacteurs·rices et coffee shops.

  • Torréfaction artisanale : finies les grandes chaînes industrielles qui torréfient des tonnes de grains en une seule fois. Chaque lot de café de spécialité est torréfié avec soin, souvent en petites quantités, pour respecter les caractéristiques uniques de chaque récolte. Chez Cool Beans, nous travaillons main dans la main avec Arlo’s Coffee, qui maîtrise cet art avec brio.

Le café de spécialité, c’est donc l’assurance d’une qualité inégalée, mais aussi d’une démarche éthique et responsable. Pas mal, non ?

Mocha, latte, cappuccino… enfin tout savoir sur le café !

Dans l’univers du café, il existe une multitude de boissons aux noms parfois intimidants. Mocha, latte ou cappuccino, chaque boisson a ses propres spécificités, souvent liées à la quantité de lait, de café et de mousse utilisés. Alors, pour ne plus vous tromper en passant commande chez Cool Beans, voici un petit tour d’horizon des classiques :

  • L’expresso : la base de presque toutes les boissons. Un café court et intense, extrait sous pression en quelques secondes. Parfait pour un coup de fouet rapide.

  • Le ristretto : encore plus court qu’un expresso ! Il est extrait avec moins d’eau, ce qui lui confère une concentration et une intensité accrues.

  • L'allongé : à l’opposé du ristretto, c’est un expresso « allongé » avec plus d’eau, ce qui le rend plus doux et moins concentré.

  • L’americano : ici, il s'agit de deux shots de café versés dans une tasse plus grande.

  • Le cappuccino : il se compose d’un expresso, de lait chauffé à la vapeur et d’une généreuse couche de mousse de lait. Chez Cool Beans, on maîtrise le latte art pour rendre chaque cappuccino aussi beau que bon.

  • Le latte : similaire au cappuccino, mais avec une plus grande quantité de lait et moins de mousse. Parfait pour celles et ceux qui aiment un café plus doux et crémeux.

  • Le macchiato : littéralement « taché » en italien, c’est un expresso avec une petite touche de mousse de lait. Idéal pour celles et ceux qui veulent un expresso avec une pointe de douceur.

  • Le mocha : mariage parfait entre l’expresso, le lait et le chocolat. Chez Cool Beans, notre mocha est un véritable délice pour les gourmand·e·s.

  • Le café noisette : un expresso avec juste une petite touche de lait pour adoucir l’amertume.

Astuce Cool Beans : vous ne savez pas quoi choisir ? Pourquoi ne pas demander à Patrick ou Manon, nos experts du café, de vous conseiller en fonction de vos goûts ? Ils se feront un plaisir de vous guider dans l’exploration de nos boissons.


L’art du café chez Cool Beans

Ce qui fait la différence chez Cool Beans, ce n’est pas juste la qualité du café, c’est aussi tout ce qui l’entoure. De la sélection rigoureuse de nos grains à l’ambiance cosy de notre coffee shop, tout est pensé pour que vous viviez une expérience unique.

Une carte riche et variée

Chez Cool Beans, nous avons une carte qui s’adapte à toutes vos envies. Des classiques comme l’expresso ou le cappuccino aux créations plus originales, il y en a pour tous les goûts.

  • Nos spécialités maison : chaque saison, nous aimons vous surprendre avec des créations originales. Pourquoi ne pas essayer notre célèbre flat white ou encore notre latte ? Des recettes uniques, pensées pour ravir vos papilles. Et pour accompagner le tout, laissez vous tenter par les délicieuses pâtisseries de Patrick !

  • Personnalisez votre boisson : nous savons que chaque client·e est unique. Vous avez une préférence pour le lait d’amande ? Vous voulez un expresso avec une dose supplémentaire de caféine ? Aucun problème, nous personnalisons votre boisson à la demande.

Le savoir-faire derriere chaque tasse

Nos baristas, Patrick et Manon, ont suivi une formation pointue pour maîtriser l’art du café. Chaque détail compte, que ce soit la température de l’eau, la finesse de la mouture ou encore la texture de la mousse de lait. Leur objectif ? Que chaque tasse soit parfaite et que vous repartiez avec le sourire !

☕️ Pour en savoir plus sur l’art du café, rendez-vous le 20 octobre pour un atelier Café avec Arlo’s Coffee !

Cool Beans Versailles : une pause café unique

Cool Beans, c’est bien plus qu’un simple coffee shop, c’est un lieu de vie où règnent convivialité, culture et partage. En plus de notre large sélection de cafés, vous pourrez déguster des pâtisseries faites maison, toujours fraîches et préparées avec amour.

Mais ce n’est pas tout ! Notre espace est un véritable lieu de rencontre et de découverte, où les passionnés de café croisent les amateurs·rices de jeux de société. Avec plus de 100 jeux à disposition, vous pourrez vous plonger dans une partie de Catan, de Ticket to Ride ou de Carcassonne tout en savourant votre boisson préférée.

Chaque semaine, Cool Beans organise des ateliers créatifs et des sessions de jeux de rôle. Que ce soit pour un atelier de tufting, de dessin, ou encore une initiation à l’art floral, vous êtes les bienvenu·e·s pour exprimer votre créativité dans une ambiance détendue et chaleureuse.

Enfin, chaque mois, un·e artiste local·e expose ses œuvres sur nos murs. C’est une belle manière de découvrir des talents de la région tout en sirotant votre café. En bref, il y a toujours quelque chose de nouveau à voir chez Cool Beans !

Que vous veniez pour un simple café ou pour une véritable expérience culturelle, Cool Beans Versailles vous promet une pause aussi délicieuse qu’enrichissante. En plus de déguster des cafés de spécialité soigneusement préparés, vous aurez l’occasion de participer à des ateliers, découvrir des artistes locaux et passer un bon moment autour de jeux de société. Alors, pourquoi attendre ? Venez découvrir tout ce que Cool Beans a à offrir et laissez-vous tenter par une expérience café unique !

☕️ Envie d’en savoir plus ? Suivez-nous sur Instagram ou abonnez-vous à notre newsletter pour ne rien manquer de nos nouveautés et événements à venir.


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